Recetas con "setas"

Pasta amb Camagrocs

22 de enero de 2013 | comentario sin comentarios
  • Ingredientes

  • - Espaguetis
  • - Camagrocs
  • - Puerros
  • - Bacon
  • - Guindillas
  • - Mantequilla
  • - Ajos
  • - Queso parmesano

El Camagroc (o trompeta amarilla) es una seta que suele encontrarse en bosques de pinos. Tienen la copa oscura y el pie amarillento (de ahí el nombre) y quebradizo . Suelen nacer en colonias por lo que cuando das con una sueles llenar la cesta. Dada la cantidad que se suele recoger os aconsejo limpiarlos, saltearlos y congelarlos.

Después de esta pequeña introducción micológica, entramos al tema.

Macarrons amb carreretes.

22 de febrero de 2010 | comentario 4 comentarios
  • Ingredientes

  • - Pasta
  • - Bacon ahumado
  • - Cebolla
  • - Carreretes
  • - Cema de leche
  • - Queso parmesano recién rallado

Esta receta es un clásico del invierno pirenaico. Es muy fácil de hacer y muy agradecida ya que no son muchos los ingredientes necesarios y el proceso es bastante sencillo. Se puede tomar de primer plato (si ponemos poca cantidad) o de segundo.

La única cosa es encontrar “Carreretes”, también llamadas “Cama-secs”. El nombre exacto es Marasmius Oreades. Son unas pequeñas setas de sombrero bastante plano con grandes láminas y muy separadas. Aunque tiene muchos nombres, uno de ellos es Cama-sec (en català) debido al tallo leñoso. Es conveniente desechar dicho tallo ya que no suele ser demasiado sabroso y es algo molesto al paladar. Se suele encontrar en los prados en pequeños grupos o secas en los supermercados. Normalmente uso las secas ya que el resultado es bastante cercano al fresco.