Recetas con "rape"

Espaguetis marineros

17 de junio de 2008 | comentario 3 comentarios
  • Ingredientes

  • - Cebolla
  • - Rape
  • - Calamares
  • - Gambas
  • - Espaguetis negros
  • - Perejil

El origen de esta receta es La Pescadería de Cristina. No tiene otro origen. Un dia fui a comprar pescado sin ningún tipo de lista ni previsión (craso error en esta pescadería por que todo está fresquísimo) y cuando llegué a casa (recuerdo que teníamos invotados, como no!) me salieron estos espaguetis.

Recuerdo hace varios años en un programa de cocina de la TVC salió Ferran Adrià. Hizo una fondue de gambas y la salsa era -simplemente- cabezas de gamba chafadas con aceite de oliva. Pensé: -Es magnífico!- lo mejor de las gambas suelen ser las cabezas así que ¿que mejor aderezo para las gambas?. Bueno pues mientras hacía estos espaguetis recordé la fondue de gambas (que algún dia reproduciré aquí por que la he hecho algunas veces, ya) y apliqué el mismo truco.