Se trata de un pollo al horno con manzana y limón. Fuimos a comer a casa de Javi y Rocío y nos esperaban con un pollo enorme de corral (que debíamos hornear entre todos).

Lo rellenamos de manzanas y limón, lo rociamos de Brandy y lo metimos en el horno.

Al final teníamos tanta hambre que sacamos el pollo un pelín antes de que estuviera perfectamente hecho, pero nos lo comimos de todas maneras.

Para más datos podeis darle al Leer más.

Ingredientes:

- Un Pollo entero y limpio.

- Manzanas (una por cabeza).

- Un limón.

- Mantequilla.

- Brandy o Coñac.

Preparación:

Salpimentar el pollo por dentro y por fuera. Untar todo el exterior de pollo con mantequilla y devoción (si hiciera falta lo podeis masajear).

Rellenar el pollo con cuartos de manzana limpios y limón.

Bañar todo el conjunto con Brandy y dejar el resto de manzanas en la bandeja, al rededor del pollo.

Meter en el horno a 200º durante diez minutos y luego dejarlo a unos 150º durante un par de horas (una hora por kilo de pollo).

La receta en imágenes:

Salpimentar el pollo por dentro y por fuera. Rellenar el pollo con trozos de manzana (pelada y sin semillas) y limón.

Una vez embadurnado de mantequilla, todo el pollo, se rocía con Brandy o Coñac y se reparten el resto de manzanas a trozos alrededor. Convien añadir medio vaso de agua a la bandeja para que se mezcle con el licor.

Meter en el horno precalentado. De vez en cuando recoger el caldo que queda en la bandeja y regar el pollo con este líquido elemento. Apreciar que en este caso hemos añadido unas hierbas aromáticas, en concreto Tomillo Limonado, recogido del pequeño huerto de la ventana de Rocío.

A media cocción, recoger las manzanas de la bandeja y pasarlas por la batidora, de manera que quede una textura pareceida a la compota. Volver a echar esta compota a la bandeja del pollo y seguir la cocción.

Sacar del horno, cortar y servir.

…como os comentaba al principio, nos comimos el pollo, pero le faltaba bien, bien media hora de horno. El estado ideal es que el pollo no suelte agua al cortarlo (si la suelta es que aún no está hecho) y la compota del fondo de la bandeja debe estar más dorada que el color que aparece en esta foto.

Se puede usar cualquier parte del pollo pero personalmente  creo que lo mejor son las alitas de pollo. Aunque la mezcla que veis aquí de alitas con tacos de pechuga es fenomenal, también.

Los ingredientes son mínimos pero eso sí, se tarda un ratillo por que el caldo debe reducirse por completo.

Ingredientes:

Alitas de pollo

Ajos (muchos)

Caldo de pollo

Vino blanco

Cayena o bichos picantes

Preparación:

Calentar aceite en una sartén (conviene que sea una sartén alta o una olla baja). En este aceite dorar el pollo. Retirar el pollo y la sartén del fuego. Añadir al aceite el ajo picado -fuera del fuego- y darle unas vueltas. Volver a poner al fuego y en cuanto recupere el vigor añadir un vaso de vino blanco. Esperar que rompa el hervor para que evapore el alcohol y añadir el caldo. Al romperel hervor, otra vez, incorporar el pollo dorado. Debería quedar cubierto de caldo y vino hasta media altura, si no es así, añadir más a partes iguales.

Llevar a ebullición dando vueltas hasta que el caldo se reduzca por completo.

Servir y comer con los dedos.

La receta en imágenes:

Limpiar las alitas, cortando el último apéndice (la punta) y cortando por la articulación. La pechuga se puede cortar a dados.

Echar el pollo en el aceite caliente hasta que tome un color dorado. Retirarlo con una rasera.

En el aceite añadir el ajo picado (se puede picar con picadora).

Antes de que se tueste el ajo añadir vino blanco y tras darle unas vueltas para evaporar el alcohol, añadir el caldo.

Añadir el pollo y dejar que se vaya reduciendo dando alguna vuelta de vez en cuando. Cuando esté a punto de reducirse, añadir la cayena o el bicho picante picado al gusto.

Unavez el caldo se haya reducido, se deben dar vueltas al pollo sin prisa pero sin pausa. Sólo así quedarán bien dorados.