Vais a ver muchísmos ingredientes. Algunos de ellos de bote  (lo que podría estar en contra de los principios de esta web) pero que demonios: esta receta está tremendamente buena y además es que resulta muy difícil conseguir por aquí algunos de los ingredientes que aparecen en la receta (como el lemongrass o el curry rojo por ejemplo).

Dudo muchísimo que esta receta sea muy fiel a la original (si es que únicamente hay una) pero lo que os puedo asegurar es que es sabrosísima y picante al gusto.

En esta receta aparecen algunos ingredientes “especiales” (si alguien quiere comentar algo al respecto, soy todo oidos):

• Curry rojo: Desconozco si lo hay en otros formatos pero este se presenta en un pequeño bote. La proporción para una lata de coco vendría a ser una cuarta parte del pequeño bote o así. Esta marca concretamente es tremendamente aromático y sabroso. Clásicamente también existe el curry verde y por cierto, esta pasta de curry -no pica-.
• Leche de coco: No es únicamente el agua que aparece en el interior del coco al abrirlo, dado que ésta suele tener la pulpa mezclada con el agua. He encontrado diversas marcas pero todas ellas lo presentan en el mismo formato: en lata. Nunca me acuerdo de agitar la lata antes de abirla así que el contenido aparece en dos capas, una muy espesa (supongo que debe contener la pulpa con la parte más grasa) y otra más líquida y menos blanca (el agua). Hay que destacar que la leche de coco es apta para la intolerancia a la lactosa, es muy energética, tiene un alto contenido de azúcares, tiene mucha fibra y es diurética.
• Lemongrass: o citronella, es una planta con un aroma a limón y un sabor algo agridulce que es hipnotizante. No he conseguido encontrar lemongrass fresco y como que encontré este sustitutivo (lleno de conservantes, por cierto) y me arriesgué aun a saber que la misma marca vende un producto similar de albahaca de un sabor que dista muchísimo de la albahaca natural. Debe ser que el sabor exacto del lemongrass no lo tengo muy fresco, con este producto que usé paré bastante bien el golpe.

Como vereis, los ingredientes que os ponemos aquí son para 4 personas. Luego si os fijais en las fotos la cantidad y las proporciones podrían variar pero es que hemos cocinado mucha cantidad ya que queríamos dejar algunos Tuppers para que Pepe pudiera comer entre semana ;).

Ingredientes:

- Cebolla tierna

- Puerro

- Guisantes

- Judías verdes

- Pimiento rojo

- Pollo (pechugas)

- Curry rojo (no pica)

- Lemongrass

- Leche de coco

- Arroz (si puede ser aromático, de jazmín).

- Cayena picante

Preparación:

Cortar el pollo y pasarlo por aceite caliente. En el momento que coja algo de color, retirarlo. En el mismo aceite, caliente, sofreir las verduras cortadas en finas julianas (en este caso, la cebolla, el pimiento rojo) y el resto de verduras que no se deben cortar como las judías verdes y los guisantes y los cacahuetes (ojo, que en las fotos aparece al final y es mejor al principio). Cuando pierdan algo de su firmeza añadir la pasta de curry rojo e inmediatamente después, el pollo. Remover unos segundos, incorporar el lemongrass y el puerro cortado finísimo.

En las fotos tampoco no sale, pero en este punto es ideal añadir la cayena para darle el toque picante al gusto.

Dejar que haga chup-chup un par de minutos para que el pollo recupere temperatura y añadir la leche de coco.

Ir dando vueltas para que la leche de coco se disuelva y se mezcle con los ingredeintes. Dejar a fuego medio-mínimo unos  7 minutos y servir acompañado de arroz.

La receta en imágenes:

Una panorámica de los ingredientes y algunos de ellos en detalle.

Freir el pollo en aceite caliente y reservar.

Esperar que se vuelva a calentar el aceite y pasar la cebolla con el resto de verduras.

Luego el pollo, el curry, el lemongrass y los cacahuetes.

Los cacahuetes (que hubiera ido mejor al principio) y el puerro (que añadiéndolo al final queda menos hecho y de un gran toque).

El coco queda algo extraño al salir de la lata, pero se le da unas vueltas y listo. Al final el cilantro, chup chup y a servir.

He aquí el plato listo a servir. Está buenísimo, de verdad.

Se puede usar cualquier parte del pollo pero personalmente  creo que lo mejor son las alitas de pollo. Aunque la mezcla que veis aquí de alitas con tacos de pechuga es fenomenal, también.

Los ingredientes son mínimos pero eso sí, se tarda un ratillo por que el caldo debe reducirse por completo.

Ingredientes:

Alitas de pollo

Ajos (muchos)

Caldo de pollo

Vino blanco

Cayena o bichos picantes

Preparación:

Calentar aceite en una sartén (conviene que sea una sartén alta o una olla baja). En este aceite dorar el pollo. Retirar el pollo y la sartén del fuego. Añadir al aceite el ajo picado -fuera del fuego- y darle unas vueltas. Volver a poner al fuego y en cuanto recupere el vigor añadir un vaso de vino blanco. Esperar que rompa el hervor para que evapore el alcohol y añadir el caldo. Al romperel hervor, otra vez, incorporar el pollo dorado. Debería quedar cubierto de caldo y vino hasta media altura, si no es así, añadir más a partes iguales.

Llevar a ebullición dando vueltas hasta que el caldo se reduzca por completo.

Servir y comer con los dedos.

La receta en imágenes:

Limpiar las alitas, cortando el último apéndice (la punta) y cortando por la articulación. La pechuga se puede cortar a dados.

Echar el pollo en el aceite caliente hasta que tome un color dorado. Retirarlo con una rasera.

En el aceite añadir el ajo picado (se puede picar con picadora).

Antes de que se tueste el ajo añadir vino blanco y tras darle unas vueltas para evaporar el alcohol, añadir el caldo.

Añadir el pollo y dejar que se vaya reduciendo dando alguna vuelta de vez en cuando. Cuando esté a punto de reducirse, añadir la cayena o el bicho picante picado al gusto.

Unavez el caldo se haya reducido, se deben dar vueltas al pollo sin prisa pero sin pausa. Sólo así quedarán bien dorados.