Y barata, amigos. Y barata!

La primera vez la probé con lenguados, pero la hemos reducido a la mínima expresión y hemos usado merluza para que además el coste se reduzca considerablemente.

Lo único que hay que tener en cuenta es que no hay que pasarse con la sobrasada por que enseguida le roba el gusto al pescado (de hecho la cantidad de la foto es algo excesiva, para que tengais una referencia).

Es tan, tan fácil de hacer que prácticamente con la fotografía de entrada tendríamos suficiente para saber como se hace. Que sí, que es facilísmio. ¿No lo veis claro? pues pasen y vean…

Ingredientes:

- Merluza (en lomos)

- Crema de leche.

- Sobrasada.

Preparación:

Salar los lomos i colocarlos en una fuente apta para el horno. Cubrir los lomos con crema de leche (si es espesa, mejor). Disponer encima de la crema de leche unas pequeñas (pequeñas!!) porciones de sobrasada.

Meter en el horno a 180º hasta que la crema de leche empiece a tostarse (será unos minutos después de que empiece a hervir).

Sacar a la mesa y comer.

La receta en imágenes :

Tened en cuenta que estas fotos recogen la receta para dos personas.

Los lomos de merluza, limpios, se salan y se colocan en la fuente apta para horno.

Se cubren de crema de leche y se colocan encima porciones de sobrasada.

Al horno (unos 15′ a 180º) y a comer!

Recuerdo hace varios años en un programa de cocina de la TVC salió Ferran Adrià. Hizo una fondue de gambas y la salsa era -simplemente- cabezas de gamba chafadas con aceite de oliva. Pensé: -Es magnífico!- lo mejor de las gambas suelen ser las cabezas así que ¿que mejor aderezo para las gambas?. Bueno pues mientras hacía estos espaguetis recordé la fondue de gambas (que algún dia reproduciré aquí por que la he hecho algunas veces, ya) y apliqué el mismo truco.

Preparación:
Sofreir la cebolla. En el momento que coja color echar las cabezas de gamba y chafarlas para extraer el jugo que sueltan. Retirar las pieles de las cabezas sobrantes. Añadir el rape, los calamares y cuando cambien de color las olas de gambas peladas y sin intestino. Añadir los espaguetis immediatamente y dar una vuelta a todo el conjunto. Las gambas se cocerán con el mismo calor de los espaguetis mientras se sirven.

Hay que tener en cuenta que las gambas pueden ser congeladas (estas lo eran) pero es primordial que sean crudas y no cocidas. Los espaguetis negros deben su color, en principio, a la tinta de calamar que se les añade en la fabricación.

La receta en imágenes:
1- Se frie la cebolla y se añaden las cabezas de gamba.

2- Las cabezas se van chafando y luego se retiran las pieles.

3- Añadir el rape y luego los calamares en aros.

4- Al momento de añadir las gambas se echan los espaguetis cocidos encima.

5- Se sirve y a comer.