El nombre viene del personaje que me dio la idea (…más bien la receta…), JuanJosé García. Uno día me vino y me estuvo hablando de la ensalada que había hecho el día anterior. Mientras lo oía se me hacía la boca agua, así que a la primera de cambio la intenté reproducir. Y aquí teneis el resultado.

Lo que no me esperaba era el colorido . Es muy curioso es comprobar al cortar la pera que queda bicolor, me explico: al no absorver el vino en su interior queda blanca en su parte interior y rojiza en la exterior.

Bueno, os dejo la receta para que la podais probar, es muy aconsejable.

Elaboración:
Cortar la pera a trozos y ponerla a hervir con vino en una olla con algo de azúcar (el azucar lo podeis obviar, si quereis).

Hervir durante unos 20-30 minutos. Sacar de la olla y cortar la pera en trozos más pequeños para emplatar.

Cortar cebolla muy pequeña y hacer una vinagreta con aceite, vinagre y parte del vino que queda en la olla sal y pimienta.

Montar el plato con la lechuga (variada) las peras, la vinagreta y láminas de parmesano.

La receta en imágenes:
1- Pelar y cortar la pera.

2- Hervir la pera en vino.

3- La vinagreta se hace con la cebolla picada, vinagre (módena), sal, aceite y algo del vino de la olla (al gusto, lo podeis ir probando).

4- Montar el plato (os adjunto varias fotos, que me quedaron muy bien!).

Por cierto, en las fotos vereis que lleva tomate, pero en los ingredientes no lo nombre. Pues por algo será: resulta que no quedaba tan bien como me pensaba en el conjunto del plato así que os aconsejo que lo obvieis, tall y como lo he hecho yo en la receta.