Ingredientes
- - Pasta fresca
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- Puerros
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- Jamón
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- Queso parmesano
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- Mantequilla
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- Vino blanco
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- Caldo de ave
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- Pan
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- Ajos
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- Romero
Venga va, otra receta de Jamie Oliver.
Esta receta aparece en el programa Jamie at Home, concretamente en el capítulo dedicado a los Puerros (capítulo 2 de la 2a temporada). Está buenísimo, nada pesado y el crujiente de los picatostes de pan (que ya he hecho aparecer en alguna ensalada) le da un toque al plato sorprendente.
Creo que la dificultad en la cocina, lo que complica mucho una receta (y que a mucha gente le tira para atrás para no cocinarla) es tener que prepara varias cosas a la vez, calculando los tiempos para que todas las cocciones acaben al momento y se pueda emplatar todo no sólo recién hecho sino además caliente. Eso, aunque parezca una parida, es complicadísimo.
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Ingredientes
- - Tomate
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- Olivas negras
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- Alcaparras
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- Anchoas limpias
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- Cayena picante
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- Orégano
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- Espaguetis
La salsa putanesca, bien hecha, es sabrosísima. Lleva pocos ingredientes y la podemos cocinar desde la manera más tradicional (con el tomate fresco) o de la manera rápida, que es la que os presento aquí.
Quizás no use unos ingredientes de altísima calidad (de hecho las olivas que encontré son de lo peorcito que había probado, pero en fin) pero se nos antojaron unos espaguetis putanesca bien picantes y lo apañamos con los ingredientes que encontramos.
Como comentaba, lo ideal sería (apuntad): Tomates naturales (pelados y sin pepitas) salteados. Las olivas que -no- sean de bote sin hueso, a ser posible de las de Aragón, que son arrugadas y la carne es muchísimo más suave y sabrosa. El resto es válido lo que aparece aquí.
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Ingredientes
- - Cebolla
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- Calabaza
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- Pasta
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- Crema de leche
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- Albahaca
Atención, atención. Hoy tenemos el placer de presentaros una receta de pasta italiana cocinada por nuestro carissimo Roberto .
La verdad es que fue un placer ponernos a su disposición y que nos enseñara algunos trucos para que la pasta quedara magníficamente ligada con la salsa. Os parecerán una tontería pero desde entonces los usamos cada vez que hacemos un plato de pasta y os aviso: la diferencia de usarlos o no es considerable.
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Ingredientes
- - Pasta
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- Bacon ahumado
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- Cebolla
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- Carreretes
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- Cema de leche
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- Queso parmesano recién rallado
Esta receta es un clásico del invierno pirenaico. Es muy fácil de hacer y muy agradecida ya que no son muchos los ingredientes necesarios y el proceso es bastante sencillo. Se puede tomar de primer plato (si ponemos poca cantidad) o de segundo.
La única cosa es encontrar “Carreretes”, también llamadas “Cama-secs”. El nombre exacto es Marasmius Oreades. Son unas pequeñas setas de sombrero bastante plano con grandes láminas y muy separadas. Aunque tiene muchos nombres, uno de ellos es Cama-sec (en català) debido al tallo leñoso. Es conveniente desechar dicho tallo ya que no suele ser demasiado sabroso y es algo molesto al paladar. Se suele encontrar en los prados en pequeños grupos o secas en los supermercados. Normalmente uso las secas ya que el resultado es bastante cercano al fresco.
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