La razón de esta receta es intentar cocinar unos mejillones con crema de leche, inspirados en la variedad de estilos con los que se suelen hacer por la zona de Bélgica. Por allí los pueden cocinar con crema de leche y curry, picantes, con cebolla con hierbas, y un larguísimo etcétera.

Estuve mirando recetas para adaptarlas a mis existencias frigoríficas y al ver el paquete de Cabrales que tenía en la nevera se me encendió la lucecita.

Estos mejillones los he hecho 3 veces y os aseguro que las mismas personas que al principio se extrañaban de la mezcla, al probarlos se quedaron encantadas.

Preparación:
Cortar el ajo y meterlo en una olla con (no demasiado por que el queso es bastante) aceite frío. En el momento que empiece a chisporrotear añadir la cebolla y freír a fuego lento. Cuando la cebolla empiece a cambiar de color añadir el puerro. En el momento que esté todo pochado añadir el queso de Cabrales a trozos con la ayuda de una cuchara intentar deshacerlo.

Una vez empiece a colorear la cebolla y puerro añadir la crema de leche y calentar todo para que el queso acabe de deshacerse. Dejar que espese por que con los mejillones se aguará mucho.

Añadir los mejillones removiendo para que se impregnen todos ellos. Tapar y dejar que se abran durante unos 5-6 minutos (o los que hagan falta).

Servir y sorprender.

La receta en imágenes:
1- Los ingredientes.

2- Se fríe la cebolla y luego se añade el puerro.

3- Añadir el queso Cabrales.

3- Añadir la crema de leche y remover.

4- Mezclar los mejillones en la salsa y tapar.

5- Destapar y servir.

No sé de donde la sacó mi madre, pero os puedo asegurar que siempre que me la hacía era una fiesta. Os parecerá exagerado (e incluso posiblemente lo sea) pero es que este arroz es maravilloso.

Para este plato podeis usar el consejo que publiqué hace un par de días, el de congelar el agua de los mejillones.

Preparación:
Cocer los mejillones en 3 dedos de agua. En el momento que se abran retirarlos y reservar el agua de cocción. Limpiar los mejilones de “barbas” y cortar a tiras.
Colar el agua de los mejillones para eliminar suciedades y hervir en ella el arroz. Calcular el tiempo y añadir los guisantes para que acaben la cocción juntos (si el arroz tarda 20 minutos y los guisantes 7, añadir los guisantes cuando el arroz lleve 13 minutos).
Freir cebolla a fuego medio, cortada en pequeños gajos, cuando pierda el blanco añadir los mejillones y seguir friendo tranquiamente.
En el momento que el arroz (con guisantes) esté en el punto de cocción deseado, colarlo y pasarlo por agua fría para cortarle la cocción. Mezclarlo (poco a poco) con la cebolla y los mejillones. Ir dando vueltas mientras va brillando el arroz.
Hacer una finilla tortilla y cortarla en finillas tiras (tirillas).
Añadir la tortilla al arroz al final de todo (sin remover) y servir.

La receta en imágenes:
1- Los mejillones se ponen a hervir en unos 3 dedos de agua.

2- Cortar la cebollas en gajos. Primero por la mitad, y de pie se van cortando en ángulos.

3- Freir la cebolla y añadir los mejilones.

4- Hervir el arroz con guisantes.

5-Una vez hervido vamos echando arroz a la cebolla, poco a poco, mientras se dan vueltas a la nueva mezca. Y al final añadir el resto de arroz.

6-Con un solo huevo se pueden hacer un par de finas tortillas. Solo se reaprte una capa de huevo en la sartén y se deja hacer sola. Luego se cortan en finas tiras.

7-Cuando el arroz está bien brillante y suelto , apagar el fuego, añadir la tortilla y servir!

En este caso mi consejo es que cuando compreis mejillones en la pescadería (para hacer unos mejillones al vapor, por ejemplo, o cualquier otro plato) compreis unos cuantos más y los guardeis congelados. Pero ojo! que no acaba ahí, no se trata únicamente de gongelar unos cuantos mejillones sino de aprovehcar el caldo de los mejillones. Es casi más sabroso que el producto en sí.

El día que hagais una paella i cualquier otro plato marinero sólo teneis que desongelar el caldo con mejillones y vereis como mejora la receta sustancialmente.

Ireis viendo en otras recetas que suelo comprar únicamente mejillones de roca (dejadme dudar si son de roca o de vivero). Aquí por Catalunya los mejillones que se suelen encontrar en las pescaderías son o de roca o gallegos. La razón por la cual me decanto por unos y no por los otros es que los gallegos los encuentro demasiado grandes. Así de sencillo. No se trata de cuestiones de territorio ni tonterias por el estilo. Los gallegos los encuetro demasiado grandes.

Bueno, a lo que iba, este consejo es tan sencillo como:

1- Cocer los mejillones en unos 2 o 3 dedos de agua con algo de sal.

2- Desconcharlos y quitarles las “barbas” que les salen de la carne.

3- Meter en un envase de plástico con tapa juntamente con el agua que haya quedado en la olla. Recordad de colar el agua, así no tendreis que hacer nada más con ella cuando la descongeleis.

Por cierto, ¿Sabeis para que os irán bien los mejillones dentro del caldo?

Pues muy sencillo, dentro de 3 o 4 semanas, cuando abais el congelador y no recordeis de que era el caldo que había en el tupper sólo tendreis que mirar en su interior: al ver los mejillones lo recordareis al momento.

(también podeis escribirlo con un rotulador en la tapa, pero así no tendreis que borrar nada al usar el tupper)

…con las cáscaras no se me ocurre nada para aprovecharlas. Las podeis tirar.