No sé de donde la sacó mi madre, pero os puedo asegurar que siempre que me la hacía era una fiesta. Os parecerá exagerado (e incluso posiblemente lo sea) pero es que este arroz es maravilloso.

Para este plato podeis usar el consejo que publiqué hace un par de días, el de congelar el agua de los mejillones.

Preparación:
Cocer los mejillones en 3 dedos de agua. En el momento que se abran retirarlos y reservar el agua de cocción. Limpiar los mejilones de “barbas” y cortar a tiras.
Colar el agua de los mejillones para eliminar suciedades y hervir en ella el arroz. Calcular el tiempo y añadir los guisantes para que acaben la cocción juntos (si el arroz tarda 20 minutos y los guisantes 7, añadir los guisantes cuando el arroz lleve 13 minutos).
Freir cebolla a fuego medio, cortada en pequeños gajos, cuando pierda el blanco añadir los mejillones y seguir friendo tranquiamente.
En el momento que el arroz (con guisantes) esté en el punto de cocción deseado, colarlo y pasarlo por agua fría para cortarle la cocción. Mezclarlo (poco a poco) con la cebolla y los mejillones. Ir dando vueltas mientras va brillando el arroz.
Hacer una finilla tortilla y cortarla en finillas tiras (tirillas).
Añadir la tortilla al arroz al final de todo (sin remover) y servir.

La receta en imágenes:
1- Los mejillones se ponen a hervir en unos 3 dedos de agua.

2- Cortar la cebollas en gajos. Primero por la mitad, y de pie se van cortando en ángulos.

3- Freir la cebolla y añadir los mejilones.

4- Hervir el arroz con guisantes.

5-Una vez hervido vamos echando arroz a la cebolla, poco a poco, mientras se dan vueltas a la nueva mezca. Y al final añadir el resto de arroz.

6-Con un solo huevo se pueden hacer un par de finas tortillas. Solo se reaprte una capa de huevo en la sartén y se deja hacer sola. Luego se cortan en finas tiras.

7-Cuando el arroz está bien brillante y suelto , apagar el fuego, añadir la tortilla y servir!