Recetas con "carreretes"

Macarrons amb carreretes.

22 de febrero de 2010 | comentario 4 comentarios
  • Ingredientes

  • - Pasta
  • - Bacon ahumado
  • - Cebolla
  • - Carreretes
  • - Cema de leche
  • - Queso parmesano recién rallado

Esta receta es un clásico del invierno pirenaico. Es muy fácil de hacer y muy agradecida ya que no son muchos los ingredientes necesarios y el proceso es bastante sencillo. Se puede tomar de primer plato (si ponemos poca cantidad) o de segundo.

La única cosa es encontrar “Carreretes”, también llamadas “Cama-secs”. El nombre exacto es Marasmius Oreades. Son unas pequeñas setas de sombrero bastante plano con grandes láminas y muy separadas. Aunque tiene muchos nombres, uno de ellos es Cama-sec (en català) debido al tallo leñoso. Es conveniente desechar dicho tallo ya que no suele ser demasiado sabroso y es algo molesto al paladar. Se suele encontrar en los prados en pequeños grupos o secas en los supermercados. Normalmente uso las secas ya que el resultado es bastante cercano al fresco.