Recetas con "albahaca"

Penne rigate alla Luca

14 de septiembre de 2012 | comentario sin comentarios
  • Ingredientes

  • - Tomate frito
  • - Crema de leche
  • - Albahaca
  • - Salsa Worstershire
  • - Tabasco
  • - Parmesano

La primera vez que fuimos a comer a su casa, Luca nos preparó estos penne rigate y nos tan originales como sorprendentes. Ojiplático me quedé al ver la mezcla de ingredientes para preparar la salsa.

Pasta alla Lucca

Aunar en un mismo plato lácticos y tomate frito no me sorprendió demasiado, ya que por aquí se suelen hacer los canalones en Navidad sobre una cama de tomate frito y recubiertos de bechamel, quedando las dos salsas en capas diferenciadas. Lo que sí me llamó la atención fue el resot de ingredientes: Salsa Worcestershire, Tabasco, albahaca y queso parmesano. No se me hubiera ocurrido juntar estos ingredientes para hacer una salsa ni en mis locos tiempos de juventud experimental.

Pues bien, la mezcla de estos ingredientes resulta ser una salsa sorprendentemente buena. El tomate le da el color y el sabor de base, la crema de leche aligera el clásico regusto tomatoso al que estamos acostumbrados, la Salsa Worcestershire la especia sin dominar, la albahaca le da el toque de aroma y color, el parmesano la espesa y el toque de Tabasco es mágico porque une todos los sabores, los aumenta y le dándole a la salsa una chispa picante (minimísmima, ese es el truco).

Pasta con albóndigas

9 de febrero de 2012 | comentario 5 comentarios
  • Ingredientes

  • - Carne picada
  • - Bacon
  • - Chorizo
  • - Tomillo
  • - Huevos
  • - Pan rallado
  • - Cebolla
  • - Puerro
  • - Pimiento Rojo
  • - Calabacín
  • - Tomate triturado
  • - Vino tinto
  • - Laurel
  • - Queso fresco
  • - Albahaca

El otro día , viendo El Padrino, tuve una especie de revelación al ver la escena en la que Clemenza cocina espaguetis con albóndigas.

chup-chup

 

Mmmmm… parecía que podía oler esa salsa.

Siempre me ha fascinado esa escena. Esa olla con una salsa de tomate haciendo chup-chup y unas albóndigas que van apareciendo y desapareciendo en su interior.

Caí en la cuenta que, igual que en El Padrino, también aparecen cocinando espaguetis con albóndigas en Uno de los Nuetros (o Godfellas, recordad la escena en la que Paul Sorvino corta el ajo con una cuchilla de afeitar para que quede fino). Y empezaron a desfilar ante mí recuerdos de otras elículas en las que también  aparecían los espaguetis con albóndigas, como la Dama y el Bagabundo (en el mismo cartel aparece el plato), El Apartamento (mitica escena en la que Jack Lemmon cuela los espaguetis con una raqueta de tenis), etc…

Tremendo.

Pues bien, inspirándonos en la idea hemos adaptado una receta de pasta con albóndigas. Aviso: no tratamos de reproducirninguna receta oficial de ninguna película (y mucho menos leyendo a posteriori los incontables posts en blogs de cocina sobre la supuesta receta original),  pero os puedo asegurar que el resultado es delicioso.

Pasemos a la receta.

Ensalada de Pasta al Pesto

11 de julio de 2011 | comentario 3 comentarios
  • Ingredientes

  • - Queso Parmesano
  • - Piñones
  • - Albahaca FRESCA
  • - Aceite de oliva
  • - Guindilla fresca
  • - Sal
  • - Pasta (Troffie)
  • - Cebollas
  • - Tomates

Otra receta veraniega.

Ensalada de pasta al pesto.

Esta ensalada tiene su historia:

Cuando hacíamos salsa pesto en casa, solíamos hacer cantidades industriales para poder guardar en la nevera y así poder disfrutarla durante varios días. Hay que decir que la salsa, al estar en la nevera adquiere una consistencia más bien de pasta, como un paté. Untable. Pues bien, un día llegué a casa por la tarde, con ese gusanillo en el estómago tan peligroso, y abrí la nevera. Ahí estaba el bote de salsa pesto. Cogí una tostada de pan y unté esa pasta.

Joder! estaba delicioso. Al aroma de albahaca le sentaba muchísimo mejor las temperaturas frías que las calientes, en serio. Era como si se hubiera multiplicado ese sabor por quince. Además la textura era tremenda.

Así que me acabé el bote.

Pasta alla Zucca di Roberto.

12 de marzo de 2010 | comentario 2 comentarios
  • Ingredientes

  • - Cebolla
  • - Calabaza
  • - Pasta
  • - Crema de leche
  • - Albahaca

Atención, atención. Hoy tenemos el placer de presentaros una receta de pasta italiana cocinada por nuestro carissimo Roberto .

La verdad es que fue un placer ponernos a su disposición y que nos enseñara algunos trucos para que la pasta quedara magníficamente ligada con la salsa. Os parecerán una tontería pero desde entonces los usamos cada vez que hacemos un plato de pasta y os aviso: la diferencia de usarlos o no es considerable.