Ingredientes
- - Pera
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- Ensaladas variadas
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- Cebolla
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- Vino
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- Vinagre
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- Azucar
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- Aceite
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- Queso parmesano
…estoy haciendo memoria y creo que es la primera ensalada de picatostes.
El nombre viene del personaje que me dio la idea (…más bien la receta…), JuanJosé García. Uno día me vino y me estuvo hablando de la ensalada que había hecho el día anterior. Mientras lo oía se me hacía la boca agua, así que a la primera de cambio la intenté reproducir. Y aquí teneis el resultado.
Lo que no me esperaba era el colorido . Es muy curioso es comprobar al cortar la pera que queda bicolor, me explico: al no absorver el vino en su interior queda blanca en su parte interior y rojiza en la exterior.
Bueno, os dejo la receta para que la podais probar, es muy aconsejable.
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Ingredientes
- Fresas
- Mantequilla
- Pimienta negra
- Ron (en su defecto podeis usar cognac)
- Helado de Vainilla
Quien me conozca más o menos sabrá que no soy muy aficionado a los postres. Eso no quita que de vez en cuando cocine alguno.
Este es uno de ellos.
Lo probé por primera vez en casa de Luis y Chari y me quedé prendado con la experiencia de sabores y temperaturas.
La gracia de este postre es que mezcla el frío del helado con las fresas y su salsa calientes recién salidas del fuego. A parte, el hecho de que las fresas estén pimenteadas y flambeadas le da una dimensión sobrenatural.
Solo puedo decir: Gracias Chari por este postre.
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Ingredientes
- - Tomates maduros
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- Pimiento verde
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- Pimiento rojo
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- Cebollas
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- Dientes de ajo
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- Pan
Esta receta es de mi abuela materna, es el típico gazpacho andaluz. Aunque tampoco sé decir a ciencia cierta si la receta de mi abuela es fiel a la original.
La cuestión es que así lo hace ella, y así lo hacen mi madre, mis tías…. y así seguimos todos.
Normalmente en casa se prepara el “gazpacho migao”, la base de la receta es la misma, pero despues se añade pan, tomate, cebolla, a veces pepino, todo esto muy picadito y… el ingrediente estrella, uvas negras; en este caso se sirve en plato hondo, y creerme… es una delicia y una gozada por ejemplo venir de la playa, y tener ya en la nevera preparadito un buen bol lleno hasta arriba de gazpacho.
En este caso… lo vamos a hacer sin “tropezones” aunque despues os daré alguna sugerencia de presentación, un perfecto entrante para comida o cenas con la familia o los amigos.
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Ingredientes
- - Judías blancas
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- chalotas o escalonies
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- Aceite de Oliva
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- Calamares y sepias.
Esta receta, como la mayoría, proviene de mi madre.
La primera vez que la comí fue en Sort, yo hacía de pinche de cocina y en un periquete hicimos esta plato.
Esta vez he tenido que hacer unas variaciones, a saber:
1- Las judías que se deben usar son las denominadas “el ganxet”, pero por problemas de logísitica he tenido que usar unas de bote, ya hervidas (el resultado es bastante bueno).
2- He ido a la pescadería a última hora y sólo quedaban 2 mini calamares así que también he comprado 2 sepias, pero queda mejor sólo con calamares frescos, unos 4, en función del tamaño.
La ración es como para 2-3 personas (mejor 3).
…dicho esto: vamos a la receta!
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Ingredientes
- - Puré de patatas
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- Queso Mimolette rallado
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- Queso rallado para gratinar
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- Mantequilla
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- Leche
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- agua
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- Salsa Bolognesa
Otra receta con la ya clásica Salsa Bolognesa .
Si la receta de los macarrones parecía fácil, esta es aún más fácil y rápida. Creo que la hice en 5 o 10 muinutos.
Para facilitar más el asunto lo hice con puré de patata de sobre. Si así estaba bueno, no os podeis ni imaginar cómo está con puré de patatas natural. Pero a veces uno no tiene suficiente tiempo y el resultado es verdaderamente bueno.
No obstante, yo mismo he hecho alguna variación de la que debería ser la receta original. Como que hay que poner 2 capas de puré de patata, en la segunda he añadido un poco de mimolette rallado.
…dicho esto: vamos a la receta!
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