Recetas en la categoría "primeros"

Pasta amb Camagrocs

22 de enero de 2013 | comentario sin comentarios
  • Ingredientes

  • - Espaguetis
  • - Camagrocs
  • - Puerros
  • - Bacon
  • - Guindillas
  • - Mantequilla
  • - Ajos
  • - Queso parmesano

El Camagroc (o trompeta amarilla) es una seta que suele encontrarse en bosques de pinos. Tienen la copa oscura y el pie amarillento (de ahí el nombre) y quebradizo . Suelen nacer en colonias por lo que cuando das con una sueles llenar la cesta. Dada la cantidad que se suele recoger os aconsejo limpiarlos, saltearlos y congelarlos.

Después de esta pequeña introducción micológica, entramos al tema.

Penne rigate alla Luca

14 de septiembre de 2012 | comentario sin comentarios
  • Ingredientes

  • - Tomate frito
  • - Crema de leche
  • - Albahaca
  • - Salsa Worstershire
  • - Tabasco
  • - Parmesano

La primera vez que fuimos a comer a su casa, Luca nos preparó estos penne rigate y nos tan originales como sorprendentes. Ojiplático me quedé al ver la mezcla de ingredientes para preparar la salsa.

Pasta alla Lucca

Aunar en un mismo plato lácticos y tomate frito no me sorprendió demasiado, ya que por aquí se suelen hacer los canalones en Navidad sobre una cama de tomate frito y recubiertos de bechamel, quedando las dos salsas en capas diferenciadas. Lo que sí me llamó la atención fue el resot de ingredientes: Salsa Worcestershire, Tabasco, albahaca y queso parmesano. No se me hubiera ocurrido juntar estos ingredientes para hacer una salsa ni en mis locos tiempos de juventud experimental.

Pues bien, la mezcla de estos ingredientes resulta ser una salsa sorprendentemente buena. El tomate le da el color y el sabor de base, la crema de leche aligera el clásico regusto tomatoso al que estamos acostumbrados, la Salsa Worcestershire la especia sin dominar, la albahaca le da el toque de aroma y color, el parmesano la espesa y el toque de Tabasco es mágico porque une todos los sabores, los aumenta y le dándole a la salsa una chispa picante (minimísmima, ese es el truco).

Sopa Núria con Bacalao, col y zanahoria.

22 de marzo de 2011 | comentario 5 comentarios
  • Ingredientes

  • - col
  • - zanahoria
  • - bacalao
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - huevo
  • - ajo
  • - sal
La receta de esta sorprendente sopa me la pasó Núria. El plato en sí no tenía un nombre demasiado definido así que decidí bautizarla con su nombre.
emplatada
No sé si lo habreis probado alguna vez pero el bacalao pega bastante bien con el ajo. De hecho hay bastantes recetas de bacalao al horno cubierto por una “muselina d’all”, que viene a ser un all-i-oli hecho únicamente con la yema del huevo al que luego se le añade la clara del mismo huevo a punto de nieve. Con esta muselina se cubre el bacalao semi cocinado y se hornea unos minutos.
Bien, pues esta sopa mezcla se aprovecha de la unión de sabores del bacalao con el all-i-oli y lo mezcla con una base de zanahoria y col escaldadas.
Cuando lo probéis por primera vez comprobareis que es un sabor inesperado, que no os dejará indiferentes. Eso sí, seguro que, cuando os lo acabéis, no podeis evitar repetir.
ACTUALIZACIÓN:
Enviamos la receta de esta sopa a Mumumío y al parecer les gustó bastante y ahora la tenemos en su blog, en la sección Tus Recetas en Mumumío.
Por cierto, no sé si conocéis esta tienda online. Si no es así daos un paseo y alucinareis con la variedad (y calidad) de productos que tienen.

Brochetas de Langostinos y Bacon

10 de enero de 2011 | comentario 2 comentarios
  • Ingredientes

  • - Langostinos
  • - Bacon
  • - Pan rallado
  • - Mantequilla
  • - Limón

Aquí tenéis una receta para celebraciones y fiestas.

Me hubiera gustado poder publicarla antes y que hubiera llegado a tiempo para estas fechas de Navidad, pero no pudo ser.

Animaos a probarla, es fácil de preparar y os aseguro que triunfareis ante los invitados que podáis tener en casa.

Detall d'un dels pinxos

Esta vez me quedó algo sec (lo reconozco, creo que le faltó algo más de zumo de limón y mantequilla) pero de todos modos estaba buenísima.

A tener en cuenta:

Los langostinos lo más grandes y frescos posibles. El bacon que os lo corten en la charcutería lo más fino posible y si es sin ahumar mejor (este que compré era con pimienta negra, le queda genial). Insisto, el bacon lo más fino posible.

Calculad que un picho de 3 langostimos se come, prácticamente, de un bocado así que preparad, como mínimo, un par de pinchos de 3 langostinos por persona. De ahí se puede aumentar el número de langostinos y/o pinchos.

Risotto Marinero

6 de septiembre de 2010 | comentario 8 comentarios
  • Ingredientes

  • - Cebolla
  • - Arroz (100grs pax)
  • - Vina blanco
  • - Tinta negra
  • - Calamares
  • - Parmesano
  • - Mantequilla

Bienvenidos a la primera (pero no la última) receta de risotto de Picatostes.

La receta que encontré de este risotto no era exactamente como aparece aquí. Originalmente llevaba alcachofas y pulpitos y el caldo de pescado debía preparase en casa con cangrejos, peces de roca, etc…