Recetas en la categoría "ensaladas"

Ensalada de Pasta al Pesto

11 de julio de 2011 | comentario 3 comentarios
  • Ingredientes

  • - Queso Parmesano
  • - Piñones
  • - Albahaca FRESCA
  • - Aceite de oliva
  • - Guindilla fresca
  • - Sal
  • - Pasta (Troffie)
  • - Cebollas
  • - Tomates

Otra receta veraniega.

Ensalada de pasta al pesto.

Esta ensalada tiene su historia:

Cuando hacíamos salsa pesto en casa, solíamos hacer cantidades industriales para poder guardar en la nevera y así poder disfrutarla durante varios días. Hay que decir que la salsa, al estar en la nevera adquiere una consistencia más bien de pasta, como un paté. Untable. Pues bien, un día llegué a casa por la tarde, con ese gusanillo en el estómago tan peligroso, y abrí la nevera. Ahí estaba el bote de salsa pesto. Cogí una tostada de pan y unté esa pasta.

Joder! estaba delicioso. Al aroma de albahaca le sentaba muchísimo mejor las temperaturas frías que las calientes, en serio. Era como si se hubiera multiplicado ese sabor por quince. Además la textura era tremenda.

Así que me acabé el bote.

Kartoffensalat (ensalada de patata)

30 de agosto de 2010 | comentario sin comentarios
  • Ingredientes

  • - Patatas
  • - Cebolla
  • - Salchichas de frankfurt
  • - Pepinillos
  • - Mayonesa
  • - Mostaza de grano
  • - Aceite y vinagre

Ya sé que en las épocas en las que nos encontramos podría ser algo cruel pediros que hagáis  este ejercicio de imaginación, pero…

Poneos en situación: Nos vamos a la playa bien pronto por la mañana. Llega la hora de comer con todo el sol y la sal pegados en el cuerpo ( y algo de arena), recogemos los bártulos y nos volvemos para casa. Llegamos, una ducha… y OH! Tenemos una fresquísima ensalada en la nevera. Simplemente sacar de la nevera y servir. Patata, salchicha, pepinillos… deliciosa! Además, para evitar líos una ensalada par todas las edades y que puede comer como plato único.

Igual que la ensaladilla rusa, esta ensalada de patata de origen alemán (no sé si es de origen alemán, pero el nombre, por lo menos, lo es) son una magnífica base para ir añadiendo y/o quitando ingredientes. En algunos bares la sirven con all-i-oli en vez de mayonesa. Eso ya va a gusto del comensal, nosotros como no somos muy amigos del ajo crudo, preferimos hacer una salsa a base de mayonesa y alegrarla con algo de mostaza. Como detalle a destacar encontraréis la cebolla en vinagre (con un pelín de azúcar), así se consigue suavizar su sabor y matar el aliento de haber comido cebolla cruda.

Es muy fácil de hacer y os aseguro que casi es más buena cuanto más fresca esté.

Saltsiki (Tzatziki)

5 de julio de 2010 | comentario sin comentarios
  • Ingredientes

  • Pepino
  • Yogur
  • Ajo
  • Menta

Un entrante fresquísimo para el verano.

El Saltsiki es un plato de origen griego. He estado leyendo por internet y, como con todas las recetas, hay tantas variedades como gente que la prepara. Así que despues de hacer varias pruebas os presento esta, que es la que solemos hacer en casa.

Cada vez comemos menos ajo crudo por que nos sienta algo mal, así que usamos ajo seco en polvo. Le da muchísimo sabor y es más digerible.

Ensalada de pollo a l’ast con Picatostes

17 de mayo de 2010 | comentario 1 comentario
  • Ingredientes

  • - Restos de pollo a l'ast
  • - Pan duro
  • - Romero
  • - Polvo de ceps
  • - Rúcula
  • - Mayonesa y mostaza de grano
  • - Queso feta
  • - Vinagre de módena reducido
  • - Orégano

Llevo unos días de baja pero ayer me armé de valor y con la inestimable ayuda de Laura y mi mano izquierda no pusimos a aprovechar el pollo a l’ast que había sobrado de la comida de ayer. Improvisamos esta ensalada que os puedo asegurar que estaba requetebuenísima. Y plato único, por cierto.

Creo que antes de entrar en detalle debería explicar algunas cosas. La primera es que los picatostes que usamos son una copia total de los que usa Jamie Oliver en una receta de pasta con puerros pochados. Prepararlos así para una ensalada es una idea buenísima por que no son muy grandes y no dominan en la boca en absoluto. Además le dan al plato un toque crujiente maravilloso. Que no os engañe la cocción que tienen por que no son nada complicados y quedan sabrosísimos.

Aparte de los Picatostes también hay queso feta. El otro día, en supermercado del barrio descubrí que en los refrigerados tenían un paquete de queso feta. Me llamó la atención y lo cogí, sin tener ni idea de que cocinaría con él. Ayer, al preparar la ensalada pensé en añadir alguna fruta como manzana (que creo que tampoco le hubiera ido mal con el pollo) para alegrar la ensalada, pero no lo acabé de ver claro y buscando por la nevar que añadir… plas! el queso feta estaba ahí, en la segunda bandeja de y haciéndome señales luminosas para que lo abriera y lo pusiera en la ensalada.

Gran acierto.

Ensalada César

24 de febrero de 2010 | comentario 2 comentarios
  • Ingredientes

  • - Lechugas variadas
  • - Picatostes
  • - Bacon
  • - Queso Parmesano
  • - Aceite de oliva
  • - Anchoas
  • - Un diente de ajo (opcional)

Realmente el tema ensaladas no es algo que se prodigue mucho por aquí. La primera fue la Ensalada Juan-Jo, con peras en vino y queso parmesano, pero de eso hace ya mucho…

La que os presentamos hoy es una magnífica y sencilla La Ensalada César.

La Ensalada César es uno de esos platos que puede variar tremendamente en funcón de quien la cocine, pero algunos elementos siempre aparecen, como los picatostes o trozos de pan tostado, el bacon, el pollo, anchoas… y la salsa… amén con la salsa.

En este caso presentamos una Ensalada César. Una más, pero ahí está.

Y atención al ingrediente de oro, amigos: picatostes!! Los picatostes aparecieron de refilón, un visto y no visto, en la receta de Laura: el Gazpacho, pero en esta ensalada aparecen de pleno.

Podríamos hacerlos en un plis-plas cortando pan a dados y friéndolo en una sarté. Sí. Pero para facilitar más la elaboración y para probar los ya hechos esta vez los compramos. Van en pequeñas bolsas de unos 75 gramos. La verdad es que el resultado que dan es bastante bueno. A mi parecerer quizás son demasiado crujientes, pero solucionan la papeleta bastante bien.