Penne rigate alla Luca

14 de septiembre de 2012 | comentario sin comentarios
  • Ingredientes

  • - Tomate frito
  • - Crema de leche
  • - Albahaca
  • - Salsa Worstershire
  • - Tabasco
  • - Parmesano

La primera vez que fuimos a comer a su casa, Luca nos preparó estos penne rigate y nos tan originales como sorprendentes. Ojiplático me quedé al ver la mezcla de ingredientes para preparar la salsa.

Pasta alla Lucca

Aunar en un mismo plato lácticos y tomate frito no me sorprendió demasiado, ya que por aquí se suelen hacer los canalones en Navidad sobre una cama de tomate frito y recubiertos de bechamel, quedando las dos salsas en capas diferenciadas. Lo que sí me llamó la atención fue el resot de ingredientes: Salsa Worcestershire, Tabasco, albahaca y queso parmesano. No se me hubiera ocurrido juntar estos ingredientes para hacer una salsa ni en mis locos tiempos de juventud experimental.

Pues bien, la mezcla de estos ingredientes resulta ser una salsa sorprendentemente buena. El tomate le da el color y el sabor de base, la crema de leche aligera el clásico regusto tomatoso al que estamos acostumbrados, la Salsa Worcestershire la especia sin dominar, la albahaca le da el toque de aroma y color, el parmesano la espesa y el toque de Tabasco es mágico porque une todos los sabores, los aumenta y le dándole a la salsa una chispa picante (minimísmima, ese es el truco).

Ingredientes:

– Tomate frito (si es casero mejor)
– Crema de leche
– Albahaca (fresca)
– Salsa Worstershire (AKA Lea & Perrins)
– Tabasco
– Parmesano

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Receta:

Freír el tomate. Añadir la albahaca cortada, el tabasco, la Salsa Worcestershire, la crema de leche, remover y apagar.

Cocer la pasta según tiempo deseado.

Un minuto antes de que la pasta esté al dente, calentar la salsa. En cuanto empiece a hacer chup-chup añadir el parmesano, remover e ir añadiendo la pasta en la sartén de la salsa.

Servir.

Comer.

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La receta en imágenes:

Se fríe el tomate y se añade albahaca cortada.

Tomate fritoCon albahaca

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Se añaden las salsas de Tabasco y la Worcestershire.

TabascoSalsa Worcestershire

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Crema de leche, remover y dejar reposar.

Crema de leche

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En cuanto la pasta esté casi a punto, calentar la salsa, añadir el queso, remover y esperar que la pasta esté al dente.

ConquesoWaiting for pasta

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Añadir la pasta y mezclar.

Con pasta

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Servir con un poco de queso por encima y una hoja de albahaca.

Rico, rico, riquísimo

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Buon Appetito!

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