Merluza al Orio

10 de febrero de 2012 | comentario 2 comentarios
  • Ingredientes

  • - Merluza
  • - Ajo
  • - Guindillas secas
  • - Vinagre de vino tinto
  • - Aceite de oliva

Esta receta de merluza creo que es la primera receta de pescado que aprendí a preparar.

Es fácil, rápida y sorprendente.

Merluza al Orio

A esta manera de preparar la merluza , en casa, siempre la hemos llamado Merluza al Orio, pero sinceramente desconozco si es la receta original. Es más, desconozco si existe una única receta original de la Merluza al Orio.

Sólo os diré que si no la habéis probado nunca, os compréis unos lomos de merluza y la preparéis. Es genial, de verdad.

Ingredientes:

– Merluza fresca en lomos
– Dientes de ajo
– Guindillas secas
– Vinagre de vino tinto
– Aceite de oliva

 

Receta:

Limpiar y salar la merluza. Colocarla en una bandeja para el horno con la piel hacia abajo. Echarle un chorro de aceite de oliva y meterla en el horno precalentado a 180º. Dejarla 10 minutos.

Colocar en un cazo con dos dedos de aceite de oliva -frío- , los ajos cortados en láminas. Calentar el aceite. Mientras se calienta el aceite cortar cayena cortada (guindilla). En  cuanto el ajo empiece a chisporrotear (a hacer ruido, vamos) bajar el fuego a mínimo y esperar un par de minutos. Pasado este tiempo, añadir la misma cantidad de vinagre que la de aceite, que habíamos añadido en un principio. ¡OJO! tened a mano una tapa que puede saltar!! y apagar el fuego.

En cuanto hayan pasado los 10 minutos de la merluza en el horno, se riega la merluza con esta mezcla de aceite, vinagre, ajos y guindilla. Volvemos a cerrar el horno y esperamos unos 3 o 4 minutos más que se temple todo.

Servir

Comer.

 

La receta en imágenes:

Colocar la merluza, con sal y un chorro de aceite, en una bandeja para el horno,  precalentado ya a unos a 180º. 10 minutos.

Disponer la merluza en una bandeja para el horno.

 

Mientras tanto, añadir al aceite frío los ajos cortados en láminas. Añadir la guindilla y en cuanto empiece a chisporrotear, apagar el fuego y añadir el vinagre ¡CUIDADO!. Apagar el fuego.

Ajos y guindilla chisporroteando.Añadido el vinagre y con el fuego apagado.

Abrir el horno (la merluza debería tener, ya, un color de casi hecha) y regar el pescado con la mezcla de aceite, vinagre, ajo y guindilla.

La merluza, pasados 10 minutos.Se riega y otra vez al horno.

Nos tomamos una copa de vino blanco fresquito, mientras esperamos los últimos 3 o 4  minutos, y la podemos sacar del horno. Listo para servir.

Listo para servir.

 

Que aproveche!

Sugerencia de presentación.

2 comentarios

  1. mirna dice:

    Uaauuuu, Jordi, hacia tiempo que no entraba… la boca agua! además que hay muchas ideas, uff..no sé por dónde empezar.
    Estoy a la búsqueda de la receta de humus, que creo que esta!

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