Pasta con albóndigas

9 de febrero de 2012 | comentario 5 comentarios
  • Ingredientes

  • - Carne picada
  • - Bacon
  • - Chorizo
  • - Tomillo
  • - Huevos
  • - Pan rallado
  • - Cebolla
  • - Puerro
  • - Pimiento Rojo
  • - Calabacín
  • - Tomate triturado
  • - Vino tinto
  • - Laurel
  • - Queso fresco
  • - Albahaca

El otro día , viendo El Padrino, tuve una especie de revelación al ver la escena en la que Clemenza cocina espaguetis con albóndigas.

chup-chup

 

Mmmmm… parecía que podía oler esa salsa.

Siempre me ha fascinado esa escena. Esa olla con una salsa de tomate haciendo chup-chup y unas albóndigas que van apareciendo y desapareciendo en su interior.

Caí en la cuenta que, igual que en El Padrino, también aparecen cocinando espaguetis con albóndigas en Uno de los Nuetros (o Godfellas, recordad la escena en la que Paul Sorvino corta el ajo con una cuchilla de afeitar para que quede fino). Y empezaron a desfilar ante mí recuerdos de otras elículas en las que también  aparecían los espaguetis con albóndigas, como la Dama y el Bagabundo (en el mismo cartel aparece el plato), El Apartamento (mitica escena en la que Jack Lemmon cuela los espaguetis con una raqueta de tenis), etc…

Tremendo.

Pues bien, inspirándonos en la idea hemos adaptado una receta de pasta con albóndigas. Aviso: no tratamos de reproducirninguna receta oficial de ninguna película (y mucho menos leyendo a posteriori los incontables posts en blogs de cocina sobre la supuesta receta original),  pero os puedo asegurar que el resultado es delicioso.

Pasemos a la receta.

Ingredientes:

– Carne picada (500grs)
– Bacon (5 o 6 tiras)
– Chorizo (un tercio)
– Tomillo (preferiblemente fresco)
– Huevos (1 cada dos personas)
– Pan rallado (a ojo)
– Cebolla (3 grandes)
– Puerro (dos, limpios)
– Pimiento Rojo (uno)
– Calabacín (uno pequeño o medio grande)
– Tomate triturado (una lata grande)
– Laurel
– Queso fresco (Quark, o algo así)
– Albahaca (fresca)
– Espaguetis (350 grs )

Receta:

Salsa.
Cortar la cebolla, el puerro, el pimiento y el calabacín y meterlo en una olla con un buen chorro de aceite. A los 10 minutos añadir el chorro de vino y dejar que se vaya haciendo a fuego medio removiendo de vez en cuando. En cuanto cambie de color, añadir el tomate y dejarlo haciendo chup-chup durante una media hora más, o así.
Picar muy finamente el bacon y el chorizo y mezclarlo con la carne picada. Añadir el tomillo picado, los huevos, el pan rallado y, al final, la albahaca, salpimentar. Hacer albóndigas pequeñas (como una moneda de un euro), pasarlas por harina y freirlas

Albóndigas.
Picar muy finamente el bacon y el chorizo y mezclarlo con la carne picada. Añadir el tomillo picado, los huevos, el pan rallado y, al final, la albahaca, salpimentar. Hacer albóndigas pequeñas (como una moneda de un euro), pasarlas por harina y freirlas.

Todo junto.
Añadid las albónidgas a la salsa y acto seguido coced la pasta. En cuanto la pasta esté al dente, mezcladla con la salsa.

Servir con un poco de queso fresco con albahaca picada por encima.

 

La receta en imágenes:

Preparar la salsa con la cebolla, el puerro, el pimiento y el calabacín.

Ingredientes de la salsa

Chup-chup

Mientras va haciendo chup-chup preparamos las albónigas y las freimos.

Ingredientes mezclados

Se le añade pan rallado y huevo.Se le añade albahaca.

Se hacen albóndigas del tamaño de una moneda de un euro y se fríen en aceite bien caliente.

EnharinadasFritas

chup-chup

Se dejan un rato en la salsa hasta que la pasta esté al dente.

 

Se prepara el queso fresco mezclado con un puñado de hojas de albahaca picada.

albahaca y quesoalbahaca y queso mezclado

Y se sirve con una cucharada de queso con albahaca por encima.

Sugerencia de presentación

5 comentarios

  1. Que buena pinta y que hambre más tonta me ha dado a estas horas.

  2. Si os venís un día por BCN os lo preparo.

  3. Si ya teníamos ganas de ir, con esa propuesta ni te cuento.

  4. Merce serra dice:

    Jordi jo ho faig practicament igual pero amb arros, estil menorquina, probare aquesta recepta.

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