Pastel Guinness (Guinness Cake)

23 de junio de 2011 | comentario 4 comentarios
  • Ingredientes

  • - Mantequilla
  • - Cerveza Guiness
  • - Chocolate a la taza
  • - Harina
  • - Polvos de soda
  • - Azúcar
  • - Huevos
  • - Crema de leche suave
  • - 1½ vaina vainilla
  • - Levadura de repostería
  • - Queso Philadelphia (usé Light)
  • - Azúcar Glas
  • - Crema de leche

Hace como unos dos años que vi esta receta en un blog. El contraste entre el negro del pastel y el blanco del “frosting” (que me encanta la palabra pero viene a ser una cobertura helada) fue, para mí, un amor a primera vista. El único hándicap que le veía a la recetael era que no me acabo de aclarar con los dulces y pasteles.

Pastel Guiness

Como habréis ido leyendo no soy muy amigo de poner las cantidades de los ingredientes. No es que tenga nada en contra ni que no quiera compartirlo, simplemente es que suelo cocinar a ojo.
Y los pasteles y repostería es lo que tiene, son unas ciencias (casi-)exactas en las que hay que respetar las proporciones de ingredientes para que el resultado sea óptimo.

Esta receta no es –para nada- original mía sino que es una adaptación de otras recetas encontradas por ahí.

A revisar para próximas ocasiones:
El chocolate que usé fue instantáneo, a la taza y creo es un error. Considero que lo ideal hubiera sido usar alguna especie de chocolate amargo, en tableta.
Para el frosting igual se podría poner algo menos de crema de leche (para que quede menos líquido) pero vamos, que tampoco es muy preocupante.
Hay que revisar los tiempos o las proporciones por que la parte interior no quedó nada esponjosa. Que tampoco quedó seca, pero no era tipo bizcocho. Supongo que es falta de práctica.

Ingredientes:
250grs de mantequilla
250ml Cerveza Guiness
75grs de chocolate a la taza (ver notas)
260grs de harina
10ml de polvos de soda
400grs de azúcar (creo que el Glas iría mejor)
2 huevos
150ml de crema de leche suave
1½ vaina vainilla
5ml levadura de repostería (Royal – baking powder)

300grs de queso Philadelphia (usé Light)
150grs de azúcar Glas
150ml de crema de leche

Instrucciones:
Calentar la cerveza en un cazo sin que llegue a hervir y disolver en ella la mantequilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Tamizar la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y la soda.
Batir los huevos (bien batidos), mezclarlos con la crema de leche y la vainilla.
Mezclar los líqudos, es decir, los huevos con crema de leche y vainilla con la cerveza con mantequilla. Una vez mezclaro añadirlo ala harina tamizada con el resto de ingredientes. Mezclar hasta que no queden grumos.
Colocar toda la mezcla en un molde y hornearlo a unos 180º durante una hora aproximadamente.

Para el frosting o cobertura helada: Remover el queso fresco y mezclar con la crema de leche y el azúcar. Batirlo todo junto hasta que se deshagan los grumos y quede uniforme.

Desmoldar la tarta y cubrir con el frosting.
Dejar en nevera unas horas.

Ia Receta en Imágenes:
Presentación de los ingredientes:

Ingredeintes para el Pastel Guinness

A destacar:

  • La Cerveza Guinness era «draught» y debería haber sido «stout». A parte que la primera tiene 4,2% de alcohol y la segunda 8% no sé que mas diferencias tienen. La receta original es con la Stout.
  • El chocolate a la taza, visto el resultado, creo que debería haber sido tabletas de chocolate amargo.

Calentar la cerveza y mezclarla con la mantequilla.

Calentar al cerveza GuinnessMezclar al cerveza con la mantequilla.

Tamizar los ingredientes en polvo y mezclarlos. Batir los huevos con la crema de leche y la vainilla.

Harina, cacao, levadura, azúcar y sodaHuevos con crema de leche y vainilla.

Mezclar la harina con cacao con el huevo y la cerveza hasta que quede homogéneo.

Mezclar los líquidos.todo junto

Sin grumos

Hornear a 180º durante una hora aproximadamente. De vez en cuando se le puede ir clavando un palillo a ver si sale limpio.

Horneando a 180º

Finalmente se mezcla el queso Philadelphia con la crema de leche y el azúcar glas y se echa por encima.

El pastel así, ya finalizado y con la cobertura.

Que aproveche!

4 comentarios

  1. Avatar CARLES dice:

    l’he provat. sorprenent. inteneteu fer-lo i tastar-lo, val la pena!!!

  2. Avatar mik dice:

    gracies al comentari del Carles ho intentaré, aixó de sorprenent m´ha convencut

  3. Acabo de encontrar tu blog. Me ha encantado esta entrada, porque esta es una de las que tengo pendientes y el aspecto que has conseguido es super apetecible.
    Creo que no te han resuelto lo del chocolate. Si admites una sugerencia, cuando uses chocolate en polvo en los postres, usa cacao, no chocolate a la taza. Son cosas diferentes. Yo suelo usar cacao en polvo de Valor, para que tengas una referencia. Es una lata con etiqueta blanca y dorada, creo recordar. Elige la marca que más te guste, pero usa cacao. El chocolate a la taza va azucarado y lleva ya espesantes, tal vez por eso te quedó poco esponjoso. Y me temo que con la repostería hay que ser muy preciso en proporciones y cantidades. No lo parece, pero el equilibrio entre grasas, azúcares, elementos ácidos de la receta, si hay que incorporar o no claras a punto de nieve (para que la masa coja aire) son los que consiguen el resultado final, y no es fácil conseguirlo sin seguir una receta, porque es una reacción química y tiene sus reglas. Dicho todo lo cual, reitero: la tengo pendiente y después de ver esta tuya me tengo que animar de una vez a probar.
    Un abrazo

  4. Avatar Jas dice:

    UAUh! Jordi!!! Acabo de recordar aquesta delícia!! FUF FUF! Bo no, boníssim!

Publicar un comentario