Sopa Núria con Bacalao, col y zanahoria.

22 de marzo de 2011 | comentario 5 comentarios
  • Ingredientes

  • - col
  • - zanahoria
  • - bacalao
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - huevo
  • - ajo
  • - sal
La receta de esta sorprendente sopa me la pasó Núria. El plato en sí no tenía un nombre demasiado definido así que decidí bautizarla con su nombre.
emplatada
No sé si lo habreis probado alguna vez pero el bacalao pega bastante bien con el ajo. De hecho hay bastantes recetas de bacalao al horno cubierto por una “muselina d’all”, que viene a ser un all-i-oli hecho únicamente con la yema del huevo al que luego se le añade la clara del mismo huevo a punto de nieve. Con esta muselina se cubre el bacalao semi cocinado y se hornea unos minutos.
Bien, pues esta sopa mezcla se aprovecha de la unión de sabores del bacalao con el all-i-oli y lo mezcla con una base de zanahoria y col escaldadas.
Cuando lo probéis por primera vez comprobareis que es un sabor inesperado, que no os dejará indiferentes. Eso sí, seguro que, cuando os lo acabéis, no podeis evitar repetir.
ACTUALIZACIÓN:
Enviamos la receta de esta sopa a Mumumío y al parecer les gustó bastante y ahora la tenemos en su blog, en la sección Tus Recetas en Mumumío.
Por cierto, no sé si conocéis esta tienda online. Si no es así daos un paseo y alucinareis con la variedad (y calidad) de productos que tienen.

Ingredientes:
– 400 g. de col
– 400 g. de zanahora
– 400 g. de bacalao desalado
– 1,5 litros de agua
– aceite de oliva
– 1 huevo
– 1 diente de ajo

Instrucciones:

Rallar la zanahora con un rallador. Cortar la col en juliana muy fina.
Calentar el agua y en cuanto arranque el hervor echar la zanahoria rallada. En el momento que vuelva a hervir, contar unos 30 segundos y añadir la col cortada en juliana. Esperar que vuelva a hervir y dejarlo cocer durante 2-3 minutos. Salar y apartar del fuego.
Añadir al caldo el bacalao sesalado (os aconsejo que lo compréis desalado) y cortado en pequeños trozos.
Preparar una mayonesa con el diente de ajo, el huevo y aceite (unos 150ml). Añadir a la mayonesa una taza del caldo de la sopa, emulsionarlo con la batidora y añadirlo a la olla.
Comprobar el punto de sal y servir.

La receta en imágenes:

Es conveniente usar una olla que reparta el calor uniformemente. Una olla como una olla de hierro colado de Le Creuset, por ejemplo.
La olla
En el momento que hierva el agua, añadimos la zanahoria. Esperamos que vuelva a hervir y tras 30 segundos (o un minuto) echamos la col. Lo mismo, esperamos que hierva otra vez y esperamos entre 2 y 3 minutos. Apagamos el fuego y dejamos tapado.
Ya no lo volveremos a encender en toda la receta.
zanahoria hirviendocol cortada a la olla
Cortar el bacalao en pequeños trozos y añadirlo al proyecto de sopa que tenemos en la olla.
cortar el bacalaoañadir el bacalao
Darle un par de vueltas y tapar otra vez.
Preparar una mayonesa con ajo con la batidora y añadir una taza del caldo (sólo el caldo).
mayonesa co najoañadir la mayonesa
Dar unas vueltas en la olla, corregir de sal y servir.
a punto de servir
Emplatar y añadir un poco de aceite de oliva por encima.
emplatadísima
Salud!

5 comentarios

  1. Núria dice:

    Gràcies per fer pública la recepta, i per posar-li el meu nom!! :-)
    Ja veureu quan la proveu que és molt senzilla de fer i a l’hora sorprenent. El Jordi li ha donat el toc final i trobo que li escau molt.

  2. Jordi dice:

    Aquesta recepta té tan bona pinta! Fa salivar!

  3. Mumumio dice:

    Que buena esta receta! Tiene una pinta fantástica, el bacalao le tiene que dar un sabor fantástico! ¿Quieres que publiquemos esta u otra receta tuya en nuestro blog? Podrás tener además un estupendo descuento en Mumumío. Ponte en contacto con nosotros en recetas@mumumio.com.

  4. jordi dice:

    Hola,

    por pasos,

    @Núria, el plaer es meu. Tot meu.

    @Jordi, prova-la per que és (disculpeu-me) acollonantment deliciosa.

    @mumumio, estaría encantado de que la publicarais. Ahora mismo lo hago.

    :)

  5. Fernando dice:

    Pintaza. Me la guardo!

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