Stroganoff from Denmark

5 de enero de 2011 | comentario 1 comentario
  • Ingredientes

  • - Carne de ternera
  • - Crema de leche
  • - Mantequilla
  • -Champiñones
  • - Mini frankfurts
  • - Arroz
  • - Ajo
  • - Cebolla

Esta receta me fascina.

Es una carne estofada con salsa de crema de leche y concentrado de tomate. Es simplemente deliciosa y apta para todas las edades.

Britt's Stroganoff

Nuestra queridísima Britt es danesa y este es uno de los deliciosos platos que se trajo de Denmark y cuando nos solemos portar bien nos lo prepara y os aseguro que es prácticamente imposible no repetir.

Entre los ingredientes únicamente hay que destacar un par de cosas:

La carne que usamos es de ternera, concretamente un corte que se llama conill o morcillo. Es una pieza de carne que procede de la parte baja de las patas delanteras. Aparentemente tiene mucho nervio pero eso hace que sea una carne ideal para cociones largas dado que queda muy melosa. De todos modos si tenéis prisa podés usar cualquier otro corte que os puedan dar en la carnicería y que sea bueno para estofados.

Por otro lado el único ingrediente que podría costar más de conseguir es el tomate concentrado Oro di Parma. Se trata de una salsa tirplemente concentrda (según indica en el envase) procedente de tomates aromáticos secados al sol.  Se presenta en un envase en tubo tipo «pasta de dientes». Suele costar unos 2€ el tubo y podéis encontrarlo en tiendas especializadas como el Club del Gourmet de El Corte Inglés. Este ingrediente es clave para este plato así que no os aconsejo que uséis otro tipo de producto similar dado que el sabor final cambiaría considerablemente.

Ingredientes:

– Carne de ternera
– Crema de leche
– Mantequilla
-Champiñones
– Mini frankfurts
– Arroz
– Ajo
– Cebolla

Instrucciones:

Calentar mantequilla en una cacerola. Pasar la carne cortada para sellarla y dorarla ligeramente. Retirar la carne, fundir algo más de mantequilla al caldo que ha quedado y  añadir crema de leche (500ml) dando vueltas para mezclar. Diluir en esta crema de leche unos 100 ml de tomate concentrado. Calentar y antes que entre a ebullición añadir la carne con el caldo que haya podido soltar.

Llevad a ebullición durante unos 45 minutos.

Freir champiñones en una sertén aparte y añadidlos al guiso juntamente con las mini salchicas de frankfurt. Dejar a fuego medio unos 10-20minutos y servir acompañado de arroz.

La receta en imágenes:

Presentación de los ingredientes y detalle de la carne. La cebolla y el ajo únicamente se usarán para preparar un sofrito para el arroz (que obviamos en esta receta).

Los ingredientes (casi) al completoEl detalle de la carne

Calentar mantequilla y pasar la carne pero no toda de golpe.

mantequilla para deshacerseVamos pasando la carne.

A medida que la vayamos haciendo la reservamos.

No se debe cocinar toda a la vez.

Se echa la crema de leche en la olla para deshacer lo que queda en ella y se añade el tomate.

Diluir crema de leche...y añadir el tomate concentrado

Una vez mezclado ir añadiendo la carne y el jugo que haya podido soltar. Dejar chup-chupear durante unos 45 minutos.

Añadir la carne y todo su jugo...y el resto de la carne.

Cortar los champiñones y saltear.

Cortando los champis

Los champis se sofrien......hasta que estén así.

Añadir los champiñones a la olla, junto con las mini-salchichas de frankfurt.

Añadir los champiñones.Y con las salchichas se dan un par de vueltas.

Se dan un par de vueltas y a disfrutar.

…otro día os enseñaremos el trucazo que tiene Britt para cocer el arroz y que siempre le quede suelto.

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