Archivo de 24 de febrero de 2010

Ensalada César

24 de febrero de 2010 | comentario 2 comentarios
  • Ingredientes

  • - Lechugas variadas
  • - Picatostes
  • - Bacon
  • - Queso Parmesano
  • - Aceite de oliva
  • - Anchoas
  • - Un diente de ajo (opcional)

Realmente el tema ensaladas no es algo que se prodigue mucho por aquí. La primera fue la Ensalada Juan-Jo, con peras en vino y queso parmesano, pero de eso hace ya mucho…

La que os presentamos hoy es una magnífica y sencilla La Ensalada César.

La Ensalada César es uno de esos platos que puede variar tremendamente en funcón de quien la cocine, pero algunos elementos siempre aparecen, como los picatostes o trozos de pan tostado, el bacon, el pollo, anchoas… y la salsa… amén con la salsa.

En este caso presentamos una Ensalada César. Una más, pero ahí está.

Y atención al ingrediente de oro, amigos: picatostes!! Los picatostes aparecieron de refilón, un visto y no visto, en la receta de Laura: el Gazpacho, pero en esta ensalada aparecen de pleno.

Podríamos hacerlos en un plis-plas cortando pan a dados y friéndolo en una sarté. Sí. Pero para facilitar más la elaboración y para probar los ya hechos esta vez los compramos. Van en pequeñas bolsas de unos 75 gramos. La verdad es que el resultado que dan es bastante bueno. A mi parecerer quizás son demasiado crujientes, pero solucionan la papeleta bastante bien.

Macarrons amb carreretes.

22 de febrero de 2010 | comentario 4 comentarios
  • Ingredientes

  • - Pasta
  • - Bacon ahumado
  • - Cebolla
  • - Carreretes
  • - Cema de leche
  • - Queso parmesano recién rallado

Esta receta es un clásico del invierno pirenaico. Es muy fácil de hacer y muy agradecida ya que no son muchos los ingredientes necesarios y el proceso es bastante sencillo. Se puede tomar de primer plato (si ponemos poca cantidad) o de segundo.

La única cosa es encontrar “Carreretes”, también llamadas “Cama-secs”. El nombre exacto es Marasmius Oreades. Son unas pequeñas setas de sombrero bastante plano con grandes láminas y muy separadas. Aunque tiene muchos nombres, uno de ellos es Cama-sec (en català) debido al tallo leñoso. Es conveniente desechar dicho tallo ya que no suele ser demasiado sabroso y es algo molesto al paladar. Se suele encontrar en los prados en pequeños grupos o secas en los supermercados. Normalmente uso las secas ya que el resultado es bastante cercano al fresco.

El Llom de la Mercè.

3 de febrero de 2010 | comentario sin comentarios
  • Ingredientes

  • - Una caña de lomo
  • - Pimientos
  • - Jamón dulce
  • - Olivas
  • - Huevos duros
  • - Cebolla
  • - Vino blanco o vermút

El nombre de esta receta no es en honor de las fiestas municipales de Barcelona sino que proviene de la persona que nos la dió.

Mercè Serra (de cal de Moragas) nos pasó la receta pero personalmente yo no la había hecho hasta hace un tiempo, que vinieron invitados a casa y quería preapara algo el día anterior para poder tener la cocina limpia y poder recibir a los invitados tan atentamente como pudiera.

La ventaja de esta receta es que toda ella se puede preparar la víspera dado que la carne se  puede debe comer a temperatura ambiente y únicamente es necesario calentar el acompañamiento (la cebolla).

Cabe destacar que cuando hicimos esta carne nos confundimos con la receta, dado que el pimiento debería haber sido asado (de bote, vamos). Al relleno también se le puede añadir huevo duro, pero a mí los huevos duros en el relleno, pues como que no me van mucho, pero la receta original tienen.

Pollo Sieyino

1 de febrero de 2010 | comentario 7 comentarios
  • Ingredientes

  • - Un Pollo
  • - Manzanas
  • - Un limón
  • - Mantequilla
  • - Brandy o Coñac

Esta vez tenemos una receta cocinada en casa ajena.

Se trata de un pollo al horno con manzana y limón. Fuimos a comer a casa de Javi y Rocío y nos esperaban con un pollo enorme de corral (que debíamos hornear entre todos).

Lo rellenamos de manzanas y limón, lo rociamos de Brandy y lo metimos en el horno.

Al final teníamos tanta hambre que sacamos el pollo un pelín antes de que estuviera perfectamente hecho, pero nos lo comimos de todas maneras.

Para más datos podeis darle al Leer más.