Archivo de 13 de junio de 2007

Pelar Tomates

13 de junio de 2007 | comentario 3 comentarios

En algunas tiendas de menage o incluso en IKEA se pueden encontrar una inmesa variedad de pelapatatas, unos cuchillos cortos con una ranura longitudional afilada. Estos utensilios sirven para pelar patatas, zanahorias y demás, pero: qué pasa con los tomates?

3 - pelar

Para estas hortalizas todos estos utensilios resultan inútiles así que no queda otra que usar otros métodos.

Salsa Bolognesa

13 de junio de 2007 | comentario sin comentarios
  • Ingredientes

  • - Carne Picada
  • - Tomates
  • - Zanahoria
  • - Cebollas
  • - Calabacín
  • - Orégano
  • - Tomillo
  • - Pimienta negra
  • - Cognac o vino tinto

Vamos a ver: no sabía como llamar a esta salsa, ya que ni tan sólo es salsa. Suelo hacer de vez en cuando un concentrado de carne con tomate y especias para congelar.
Una vez congelado en pequeños tupperwares se puede descongelar para hacer fácielmente los famosos Macarrones de la Padrina (adaptación de los Macarrones de la Carmina), una lasagna o sobre una base de pizza hace una pizza completísima (completísima de carne, vamos).
Salsa Bolognesa
La preparación es de una hora y media: 30 minutos para preparar más las hora que le cueste sacar toda el agua para que quede bien concentrado.
La cantidad de especias van al gusto. Lo mejor es echar poco tomillo, bastante orégano y cuantas más zanahorias más dulzón quedará.

…dicho esto: vamos a la receta!

Bechamel con espinacas.

13 de junio de 2007 | comentario sin comentarios
  • Ingredientes

  • - Espinacas naturales
  • - Piñones
  • - Pasas sin pepitas
  • - Leche
  • - Harina
  • - Mantequilla

Estas son unas espinacas con bechamel, con unas riquísimas pasa y piñones. Perfectas para cenar.
LBechamel con espinacas
El único problema que me he encontrado es que las espinacas se reducen muchísimo. Pero mucho, mucho. Compré un manojo bien esclarecido en la verdurería (como vereis en las fotos) pero se me iban reduciendo y reduciendo y se quedaron en casi nada. Por eso he cambiado el título de la receta de «Espinacas con bechamel» a «Bechamel con espinacas».
…dicho esto: vamos a la receta!

Magnífico Estofado

12 de junio de 2007 | comentario 1 comentario
  • Ingredientes

  • - 1Kilo de carne
  • - Cebollas
  • - Pimientos
  • - Un tomate
  • - Puerro
  • - Zanahorias
  • - Caldo de pollo o de carne
  • - Jerez o Coñac
  • - Canela
  • - Sal y pimienta

En esta ocasión os enseñaré a cocinar un riquísimo estofado de ternera.
Magnífico Estofado
El estofado, aunque parece complicado, es mucho más fácil de lo que parece. Lo único que hay que tener en cuenta es empezar a cocinar unas tres horas antes de comer, ya que necesitará como dos horas y pico de cocción. No obstante nosotros no lo solemos cocinar para comer al momento por varias razones. La primera es que los estofados y guisos suelen estar mucho más gustosos cada vez que los recalientas y la segunda es que cuando cocinamos platos de tanta cantidad solemos hacerlo para conglelar o hacer tuppers. El estofado puede congelarse perfectamente.

La última vez que lo hicimos nos quedó muy caldoso y lo que hicimos fue guardar caldo pasado por el chino, para eliminar la textura de las verduras, y congelarlo en pequeños botes. De esta manera cuando hacemos carne rebozada, por ejemplo, sacamos un bote y tenemos una deliciosa salsa para la carne.

Hace un par de navidades los reyes me trajeron una magnífica olla Doufeu de Le Creuset, así que he cocinado el estofado en esta olla. Como vereis lleva un hueco en la tapa para poner cubitos de hielo. El vapor se condensa en la tapa al entrar en contacto con la superfície helada. Se transforma en gotas y gotea por unos piquitos que tiene la tapa en la parte interior. Así el guiso se va regando él mismo y permite cocinar con la mínima cantidad de liquido añadido al principio. Bueno esta es la teoría del fabricante que me he creido, pero la verdad es que hay que reconocer que funciona.
…dicho esto: vamos a la receta!

Pastel de Bikinis

12 de junio de 2007 | comentario 1 comentario
  • Ingredientes

  • - Pan de molde
  • - Jamón dulce
  • - Queso danés o havarti
  • - Huevos
  • - Leche

Este es el archiconocido «Pastel de Bikinis». Si vais a algun picnic o teneis que llevar una merienda o lo que sea: cocinadlo. Prácticamente es una receta para niños, debido a su simplicidad y que no hay que usar fogones ni cuchillos. Se trata de untar e ir construyendo.
El del baño maría ya cortado
El éxito es garantizado. Tras llevarlo en un par de ocasiones a los encuentros de la pepitolista las peticiones de la receta se han repetido constantemente, así que aquí teneis la receta estrella pepitolit@s ¡Y esta vez con documento gráfico!
Ah, se me olvidaba, normalmente hago pasteles, así que las cantidades son para 2 moldes. Si sólo quereis hacer uno dividís las cantidades entre 2. Así de fácil.
…dicho esto: vamos a la receta!