Mongetes amb calamars.

14 de junio de 2007 | comentario 1 comentario
  • Ingredientes

  • - Judías blancas
  • - chalotas o escalonies
  • - Aceite de Oliva
  • - Calamares y sepias.

Esta receta, como la mayoría, proviene de mi madre.
La primera vez que la comí fue en Sort, yo hacía de pinche de cocina y en un periquete hicimos esta plato.
¿bueno?
Esta vez he tenido que hacer unas variaciones, a saber:
1- Las judías que se deben usar son las denominadas «el ganxet», pero por problemas de logísitica he tenido que usar unas de bote, ya hervidas (el resultado es bastante bueno).
2- He ido a la pescadería a última hora y sólo quedaban 2 mini calamares así que también he comprado 2 sepias, pero queda mejor sólo con calamares frescos, unos 4, en función del tamaño.
La ración es como para 2-3 personas (mejor 3).
…dicho esto: vamos a la receta!

Instrucciones:
Cortar las 2 bolsas chalotas (normalmente son bolsas pequeñas) en una juliana muy fina y ponerlas a pochar lentamente. Limpiar y cortar los calamares y/o sepias a trozos pequeños . Cuando la cebolla está bien pochada añadir la sepia y los calamares. En el momento que cambian de color añadir las judias lavadas (recordad si son de «El Ganxet» mucho mejor).

Un par de vueltas y a comer.

La Receta en Imágenes:
1- Hay que cortar la escalunya bien fina, es un poco pesado y pican los ojos muchísimo.
Cortamos finacortada

2- Ponemos la escalonia o chalota a pochar.
empezamos a pocharYa está pochada.

3- Aquí tenemos la sepia y el calamar. Casi es mejor darle una vuelta a la sepia y luego añadir el calamar, porque como que la sepia es más gordota tardará un poco más en hacerse.
El calamar y la sepia.

4- Ahí ya han cambiado de color, ahora son blancos, esto sucede como en un minuto o dos.

5- Aclaramos las judias y las echamos a la sartén.
Las judiasañadimos las judias

6- Unos 5 minutillos y a servir.
vueltas finales

Un detalle del plato servido:
¿bueno?

De verdad que está buenísimo!!

1 comentario

  1. titus dice:

    Me encanta picatostes.com! No tengo ningún comentario al respecto de tus recetas que me parecen fantásticas. Mi consulta es sobre el dominio de tu web…hace unos dias he puesto en marcha un blog y quiero comprar el dominio. Como lo hago? Podré seguir escribiendo desde el blog y saldrá publicado en la web «nueva»?? Muchas gracias!!

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