Salsa Bolognesa

13 de junio de 2007 | comentario sin comentarios
  • Ingredientes

  • - Carne Picada
  • - Tomates
  • - Zanahoria
  • - Cebollas
  • - Calabacín
  • - Orégano
  • - Tomillo
  • - Pimienta negra
  • - Cognac o vino tinto

Vamos a ver: no sabía como llamar a esta salsa, ya que ni tan sólo es salsa. Suelo hacer de vez en cuando un concentrado de carne con tomate y especias para congelar.
Una vez congelado en pequeños tupperwares se puede descongelar para hacer fácielmente los famosos Macarrones de la Padrina (adaptación de los Macarrones de la Carmina), una lasagna o sobre una base de pizza hace una pizza completísima (completísima de carne, vamos).
Salsa Bolognesa
La preparación es de una hora y media: 30 minutos para preparar más las hora que le cueste sacar toda el agua para que quede bien concentrado.
La cantidad de especias van al gusto. Lo mejor es echar poco tomillo, bastante orégano y cuantas más zanahorias más dulzón quedará.

…dicho esto: vamos a la receta!

Receta:
Cortar unas 4 cebollas y freirlas en una olla ancha. Picar un par de zanahorias y un calabacín de tamaño medio y añadirlo a la cebolla. Una vez pochado añadir los 650grs de carne picada y dorar a fuego fuerte. Regar con el cognac o vino. Añadir el tomate pelado y troceado (los que se ven en la foto) y las especias.
Llevar a mínimo y dejar reducir durante un par de horas. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de congelar.

La Receta en Imágenes:
Ingredientes
Primero presentamos los ingredientes.

la cebolla
Empezamos friendo la cebolla.

Cabolla, zanahoria y calabacín.
Cuando la cebolla esté medio hecha, añadir el calabacín y la zanahoria picados.

Añadimos la carne
Añadimos la carne al sofrito.

Carne haciendose
La carne está haciendose. Hay que ir removiendo, que se pega.

Tomate picado a mano.El tomate
Cuando la carne haya cogido color es el momento de añadir el tomate.

Las especies
Especiamos al gusto. El licor o cognac o vino es mejor echarlo cuando la carne se está haciendo. Cuando esté casi hecho se puede corregir de especias.

Casi hecha.
La salsa ya está casi hecha. Sólo falta que reduzca un poco.

Bolognesa Acabada
La Bolognesa hecha y esperando a ser envasada.

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